Metody doboru i łączenia ze sobą smaków nazywamy foodpairingiem. Mało kto wie, że ta nazwa tyczy się również teorii łączenia potraw z alkoholem. Nie każdy z nas jest koneserem i posiada wiedzę na temat połączeń smakowych alkoholi. Jak odpowiednio dobrać alkohol do dań? Czemu warto dowiedzieć się więcej na ten temat?
Zasady doboru alkoholi do dań
Prawidłowe dopasowanie ze sobą smaków wymaga wyczucia smaku i precyzji. Obecnie popularny staje się aperitif. Jest to rodzaj alkoholu, który ma za zadanie wzmagać apetyt i pobudzić produkcję soków trawiennych. Przykładami aperitifu mogą być alkohole takie jak:
Piwa jasne, ze względu na ich lekkość;
Cydry – jabłkowe, gruszkowe. To taki rodzaj alkoholu, który może mieć postać wytrawną i półwytrawną;
Wina białe wytrawne;
Wódki aperitifowi – czyli takie, które są rozcieńczone tonikiem lub wodą sodową;
Wódki wytrawne takie jak: koniak, brandy, gin, śliwowica;
Vermouthy;
Long drinki bądź coctaile.
Po posiłku podaje się często napój alkoholowy, który łagodzi i ułatwia trawienie. Są to digestify. Są to alkohole z pieprzem, Żołądkowa Wytrawna bądź likiery miętowe.
Źródło: http://domwodki.pl/elixir.html
Podstawową zasadą łączenia alkoholi z jedzeniem jest dobór słodkich smaków ze słodkim trunkiem, natomiast wytrawne dania z równie wytrawnym alkoholem. Jeśli serwujemy przekąski bądź dania na zimno – znakomicie pasują tu: czysta wódka bądź wino wytrawne. Kolejną z zasad jest temperatura alkoholi. Do konkretnych rodzajów alkoholu powinna być uzyskana ich odpowiednia temperatura:
Białe wytrawne wino, gin, piwo – 8-10°C;
Czerwone wytrawne wino – 16-18°C;
Wino deserowe słodkie – 14-16°C;
Wino i nalewki ziołowe – 12-14°C;
Wina musujące, szampan i wódka czysta – schłodzone do temperatury 6-8°C;
Likier, koniak i winiak – temperatura pokojowa.
Profesjonalny dobór
Foodpairing jest dosyć nową, ale fascynującą dziedziną, która coraz to odważniej wkracza na polski rynek kulinarny. By zasmakować profesjonalnie dobranych dań i alkoholi warto wybrać się do Restauracji Elixir by Dom Wódki. To jedyne miejsce w Polsce, w którego kuluarach można zasmakować nie tylko wytrawnych i oryginalnych potraw, ale i wysokogatunkowych alkoholi. Profesjonaliści tworzą tu nowe, eksperymentalne połączenia dające niesamowite doznania smakowe. Do każdego z dań, oprócz deserów i zup, zaproponowane są dwa rodzaje wódki, które nadają potrawie smaku i aromatu. Restauracja Elixir by Dom Wódki jako jeden z pionierów tego nurtu może poszczycić się profesjonalnym łączeniem smaków alkoholu i jedzenia. Niebanalne i kreatywne połączenia – to jest właśnie foodpairing! Więcej inspiracji oraz menu restauracji znajdziesz na stronie http://www.domwodki.pl/elixir.html .
